La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
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La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima

La Universidad San Martín de Porres

Explora La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima de La Universidad San Martín de Porres y descubre cómo la calle y la historia gastronómica unen distintas castas con sabores únicos. ¿Listo para saborear esta historia y redescubrir la cocina peruana?

Detalles

ISBN: 9786123193072

Editorial: Planeta Perú

Género: Cocina, Cocina > General

Fecha de edición: 07-06-2018

Sobre esta publicación

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.