El alimento, un ser vivo.
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El alimento, un ser vivo.

Pérez, Carolina

Explora El alimento, un ser vivo de Carolina Pérez y descubre cómo los saberes ancestrales andinos enriquecen nuestra gastronomía y salud. ¿Quieres conectar con la raíz de los alimentos y fortalecer una cocina con identidad? Déjate inspirar por estas historias y conocimientos únicos.

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Detalles

ISBN: 9789942779229

Editorial: Universidad de las Américas Ecuador

Género: Economía, Medicina > Gastroenterología, Economía > Industrias > Industria de alimentos, Economía > Industrias, Medicina

Fecha de edición: 16-05-2022

Sobre esta publicación

Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.