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Actualidad agroindustrial de la quinua

Actualidad agroindustrial de la quinua

By González Callejas, Carlos Alberto, Muñoz Pabón, Karen Sofía, Nieto Calvache, Jhon Edinson

Published by Editorial Universidad del Cauca

Spanish 138 pages 2023 ISBN 9789587326154
Estimated reading time: 2 h 32 min
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About this book

Este texto se presenta como un libro pionero en el Cauca sobre aspectos relacionados con la siembra, la transformación y hasta las tendencias comerciales de la quinua. Además, muestra la sinergia entre el sector empresarial y académico en temas de innovación agroindustrial, plasmada en una coparticipación entre la Universidad del Cauca y la empresa Segalco S. A. S. En este libro los autores exponen el potencial que tiene la quinua para su aprovechamiento en la elaboración de productos alimentarios y no alimentarios. El alto contenido de nutrientes esenciales y los compuestos bioactivos que posee han atraído la mirada comercial sobre este grano ancestral. Lo anterior ha generado que en el departamento del Cauca se promueva su siembra y el fortalecimiento de su cadena productiva, pues se reconoce su gran potencial en los mercados nacional e internacional. Los autores abren así el camino para futuras publicaciones relacionadas con investigaciones sobre diferentes cadenas productivas en Colombia que cuenten con la participación conjunta del Estado, la academia, el sector empresarial y la sociedad.

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Genres

Agribusiness Agronomy
Language
Spanish
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In what formats is Actualidad agroindustrial de la quinua available?
Actualidad agroindustrial de la quinua is available as PDF at 21 online bookshops.
Where can I buy Actualidad agroindustrial de la quinua?
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How long does it take to read Actualidad agroindustrial de la quinua?
At an average reading pace, Actualidad agroindustrial de la quinua takes about 2 h 32 min to read (138 pages).

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