Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos

By Ciro Gómez, Gelmy Luz

Published by Universidad de Antioquia

Spanish 162 pages 2025 ISBN 9789585012387

Estimated reading time: 2 h 58 min

PDF

Buy at Ebooks Librería Antártica 🇨🇱

Available at 20 bookshops

Bajalibros Argentina 🇦🇷 Visit store →

Bajalibros Colombia 🇨🇴 Visit store →

Bajalibros España 🇪🇸 Visit store →

Bajalibros Latam 🇺🇸 Visit store →

Bajalibros México 🇲🇽 Visit store →

Bookshop Uruguay 🇺🇾 Visit store →

Crisol Ebooks 🇵🇪 Visit store →

Ebooks Happy Books 🇨🇴 Visit store →

ebooks Libreria del GAM 🇨🇱 Visit store →

ebooks libreria española 🇪🇨 Visit store →

Ebooks Librería Antártica 🇨🇱 Visit store →

Ebooks Librería Carlos Fuentes 🇲🇽 Visit store →

Ebooks Yenny - El Ateneo 🇦🇷 Visit store →

ebookslibelista 🇪🇸 Visit store →

Librería El Hombre de la Mancha 🇵🇦 Visit store →

Librería Palito 🇦🇷 Visit store →

Libros Patagonia 🇨🇱 Visit store →

LORANCHBOOKSTORE 🇺🇸 Visit store →

Sanborns Ebooks 🇲🇽 Visit store →

Viubux 🇲🇽 Visit store →

About this book

Las operaciones con transferencia de calor son de gran importancia en la formación de un ingeniero de alimentos, pues su estudio permite estimar tiempos mínimos de procesos térmicos, definir condiciones óptimas de conservación térmica de los alimentos, evaluar equipos y seleccionar el más adecuado según cada proceso. Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos presenta conceptos básicos sobre las propiedades térmicas de los alimentos y se ocupa de operaciones específicas con transferencia de calor: procesamiento térmico de alimentos sólidos envasados y sin envasar, pasteurización de líquidos en flujo continuo y discontinuo, y congelación de sólidos. El análisis de estos procesos térmicos incluye prácticas de laboratorio, que el lector puede llevar a cabo con la ayuda de softwares de acceso gratuito diseñados para cada temática, como estrategia didáctica para las asignaturas teórico-prácticas de esta rama de la ingeniería.

Availability

Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos is available as PDF at 20 online bookshops. Bookshops carrying it include Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia, Bajalibros España.

Genres

Food Packaging & Processing

Language: Spanish

In what formats is Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos available?: Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos is available as PDF at 20 online bookshops.
Where can I buy Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos?: You can buy Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos at Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia, Bajalibros España. Compare every option in the list on this page.
How long does it take to read Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos?: At an average reading pace, Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos takes about 2 h 58 min to read (162 pages).