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Esse livro se propõe contar tudo o que importa saber sobre o champanhe e os outros espumantes – franceses, do Velho Mundo e do Novo Mundo, incluindo o Sul do Brasil em notável evolução –, além de ocupar-se do seu engarrafamento, das suas safras, da harmonização de uma bebida tão especial com a comida e do imaginário dela, extensivo ao que se poderia chamar de sua fortuna social e literária. De grande utilidade para estudantes e profissionais da área de enologia e gastronomia, assim como para os amantes do vinho em geral.

Borbulhas

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