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Cocina Hospitalaria

Cocina Hospitalaria

By Requena Peláez, José Miguel

Published by ICB Editores

Spanish 243 pages 2012 ISBN 9788490219652
Estimated reading time: 4 h 27 min
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About this book

En este libro conoceras la clasificación funcional de los alimentos. Conocer/actualizar las funciones de los nutrientes. Analizar los aspectos relativos a la digestión, absorción y metabolismo. Profundizar en las propiedades de los alimentos que contienen hidratos de carbono y la necesidad humana de hidratos de carbono en la alimentación. Identificar las distintas fuentes de obtención de grasas y sus características. Estudiar la clasificación de las proteínas y conocer su función en el organismo. Actualizar los métodos de conservación de géneros, así como técnicas y equipos asociados. Actualizar las técnicas culinarias según el tipo de alimento. Actualizar los conceptos y fundamentos de dietética y principios inmediatos. Analizar las características más importantes de las dietas según sus tipos según consistencia o residuos. Estudiar las distintas dietas terapéuticas en función del aporte calórico. Aprender la relación proteínica en la terapéutica de las dietas. Conocer la tipología de las dietas terapéuticas más relevantes. Estudiar las características y composición de los menús de hospital. Aprender los códigos y tipos de dietas hospitalarias. Conocer las rotaciones que deben hacerse en la confección de los menús hospitalarios.

Availability

Cocina Hospitalaria is available as PDF at 29 online bookshops. Bookshops carrying it include ICB Editores, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Buy it directly from its publisher at ICB Editores.

Audience
adults
Language
Spanish
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Frequently asked questions

In what formats is Cocina Hospitalaria available?
Cocina Hospitalaria is available as PDF at 29 online bookshops.
Where can I buy Cocina Hospitalaria?
You can buy Cocina Hospitalaria at ICB Editores, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Compare every option in the list on this page.
How long does it take to read Cocina Hospitalaria?
At an average reading pace, Cocina Hospitalaria takes about 4 h 27 min to read (243 pages).

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