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Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo

By del Mendoza, Maité Pilar Rada

Published by Editorial Universidad del Cauca

Spanish 142 pages 2021 ISBN 9789587324648

Estimated reading time: 2 h 36 min

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About this book

El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.

Availability

Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo is available as PDF at 22 online bookshops. Bookshops carrying it include Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Genres

Agriculture & Food Agriculture

Language: Spanish

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