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Cozinhas profissionais

By Monteiro, Renata Zambon

Published by Editora Senac São Paulo

Portuguese 2020 ISBN 9788539627615

eBook

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About this book

Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de evolução. Cozinhas profissionais história esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute sua constituição hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.

Availability

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Genres

Public Commercial & Industrial

Language: Portuguese

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