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About this book

«Una receta es el documento más importante en una cocina, y un buen cocinero debe ser capaz de interpretarla y llevarla a cabo, aplicando las técnicas aprendidas». Con más de veinte años de experiencia en el mundo de la gastronomía, desde restaurantes con estrellas Michelin y cadenas hoteleras de lujo hasta grandes plantas de procesamiento de alimentos en diversos países, el chef Giacomo Bocchio es uno de los cocineros más talentosos de la escena gastronómica peruana. En este segundo volumen de Eleva tu juego culinario, Giacomo comparte más de cien recetas —entre bases, entradas, sopas, salsas, fondos, piqueos, sánguches, bebidas y postres— de la cocina peruana e internacional, además de técnicas y consejos prácticos que nos ayudarán a seguir elevando nuestro juego culinario, pero, sobre todo, a compartir estas deliciosas preparaciones con nuestros seres queridos.