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Higiene y sanidad para establecimientos de alimentos y bebidas

By Jaime Guamialamá

Published by UTE

Spanish 200 pages 2020 ISBN 9789978389850

6 readers on Publica.la bookshops Readers spend an average of 22 h 50 min with this book Readers tend to finish this book Estimated reading time: 3 h 40 min

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About this book

Diariamente, miles de personas en el mundo son amenazadas por enfermedades transmitidas por los alimentos. El Ministerio de Salud Pública del Ecuador determinó en el 2017 que el grupo de 20 a 49 años es el más afectado por estas enfermedades. De ahí que el cuidado en la preparación de alimentos y la elección de productos y proveedores sea una necesidad imperiosa con el objeto de proteger la salud de los consumidores. El autor nos presenta este texto con el interés de proporcionar a los manipuladores de alimentos el marco legal y las normas básicas más relevantes para las adecuadas prácticas higiénicas, desde la compra hasta el servicio, pasando por la recepción, el almacenamiento, la producción y la preparación de los alimentos y bebidas.

Availability

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Genres

Restaurants Internships

Language: Spanish

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