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La cocina tradicional paisa

La cocina tradicional paisa

By Rivera Herrera, Luis Gonzaga

Published by Instituto Tecnológico Metropolitano – ITM

Spanish 375 pages 2023 ISBN 9789588743424
Estimated reading time: 6 h 53 min
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About this book

Hablar de comida es abordar temas de historia y de arte, es comprender al ser humano en su dimensión cultural. Hace más de cien mil años nuestra especie dominó el fuego, pasaron de comer crudo a cocinar, hicieron recipientes de arcilla para conservar la comida, los diferentes pisos térmicos de valles y montañas les ofrecían vegetales, semillas y animales de gran variedad, comenzó de esta manera una cultura en el arte de cocinar y comer. La región antioqueña también tiene un pasado rico en cultura gastronómica. Los primeros pobladores conocieron y cultivaron el maíz, el frijol, la yuca, la auyama y muchas otras plantas que han hecho parte de su dieta alimenticia. Por los ríos y quebradas abundaban los peces, y en los valles y montañas, los animales de caza eran presa fácil de nuestro antepasado prehispánico. Hace cinco siglos se recibió la influencia culinaria europea y africana. En las décadas pasadas la comida paisa pasó a la literatura, se escribió de ella en novelas costumbristas, se llevó a los recetarios de cocina. Hoy es materia de estudio en universidades y se hacen debates gastronómicos acalorados en la academia.

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Genres

Cooking
Language
Spanish
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Frequently asked questions

In what formats is La cocina tradicional paisa available?
La cocina tradicional paisa is available as PDF at 22 online bookshops.
Where can I buy La cocina tradicional paisa?
You can buy La cocina tradicional paisa at Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compare every option in the list on this page.
How long does it take to read La cocina tradicional paisa?
At an average reading pace, La cocina tradicional paisa takes about 6 h 53 min to read (375 pages).

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