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Pachamanca

Name: Pachamanca
Availability: InStock
ISBN: 9786123192600

By La Universidad San Martín de Porres

Published by Planeta Perú

Spanish 2018 ISBN 9786123192600

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About this book

Esta publicación traza la historia de la pachamanca como comida angular del Perú, describe sus rituales y símbolos, presenta sus principales variedades regionales y deslinda las peculiaridades que la diferencian de otras formas de cocción bajo tierra. Los autores cubren así, un injusto vacío, ya que pese a que la pachamanca es un potaje emblemático de los Andes y del Perú, hasta la fecha no se había realizado un estudio sistemático de ella. El libro es el resultado de un experto pachamanquero y de un estudioso de la cocina peruana.