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Papilas y moléculas

Name: Papilas y moléculas
Availability: InStock
ISBN: 9788408176800

By Chartier, François

Published by Planeta Gastro

Spanish 2017 ISBN 9788408176800

eBook

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About this book

Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.