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Planificación de Menús y Dietas Especiales

By Requena Peláez, José Miguel

Published by ICB Editores

Spanish 327 pages 2013 ISBN 9788490216750

Estimated reading time: 6 h

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About this book

El objetivo de este libro es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.

Availability

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Genres

Health

Audience: adults
Language: Spanish

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