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Uma conversa com Ferran Adrià

Uma conversa com Ferran Adrià

By Dória, Carlos Alberto

Published by Edições Tapioca

Portuguese 2023 ISBN 9786560440340
eBook

About this book

Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.
Language
Portuguese
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