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Yacón

Yacón

By Sáenz Torres, Santiago Manuel

Published by Universidad de La Salle

Spanish 228 pages 2016 ISBN 9789585400085
Estimated reading time: 4 h 11 min
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About this book

"Los cultivos de raíces y tubérculos serán un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020" (Scott et al., 2000); más de dos mil millones de habitantes de Asia, África y Latinoamérica dependerán de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacón son importantes para la seguridad alimentaria y como aporte a la sostenibilidad del frágil ecosistema montañoso andino (Pastor, 2004). Esta obra pretende motivar a la comunidad investigativa del país, a los nuevos profesionales del agro y a un gran número de productores a la búsqueda de alternativas innovadoras y de la industrialización del yacón. A través de algunas experiencias de producción agrícola se demuestra la adaptabilidad y facilidad de manejo de esta planta para su transformación en alimento funcional y sus posibilidades de uso en la nutrición animal, que pueden significar un gran aporte al sector rural andino.

Availability

Yacón is available as PDF at 21 online bookshops. Bookshops carrying it include Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Genres

Agriculture Technology & Engineering
Language
Spanish
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Frequently asked questions

In what formats is Yacón available?
Yacón is available as PDF at 21 online bookshops.
Where can I buy Yacón?
You can buy Yacón at Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compare every option in the list on this page.
How long does it take to read Yacón?
At an average reading pace, Yacón takes about 4 h 11 min to read (228 pages).

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