Aditivos Alimentarios

Spanish 317 pages 2021 ISBN 9788416898190

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Vendu directement par l'éditeur indépendant Dextra Editorial

À propos de ce livre

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos. Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias. Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y por tanto también puede ser abordado por el público en general.

Disponibilité

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Langue

Spanish

Questions fréquentes

Dans quels formats Aditivos Alimentarios est-il disponible ?

Aditivos Alimentarios est disponible en PDF dans 33 librairies en ligne.

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Combien de temps faut-il pour lire Aditivos Alimentarios ?

À un rythme de lecture moyen, Aditivos Alimentarios se lit en environ 5 h 49 min (317 pages).