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Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Par Requena Peláez, José Miguel

Publié par ICB Editores

Spanish 199 pages 2012 ISBN 9788490219928

Temps de lecture estimé : 3 h 39 min

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Disponible dans 29 librairies

Vendu directement par l'éditeur indépendant ICB Editores

À propos de ce livre

Estudiar el concepto, tipologías y tratamiento-formas de preparación de la leche. Conocer el concepto, tipos y formas de conservación de pastas. Conocer las clases y características de verduras, hortalizas y hongos, así como su conservación y preparación. Conocer las clases y características de arroz, patatas y legumbres, así como su conservación y preparación. Conocer la composición de los huevos. Estudiar los distintos métodos de conservación del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto, tipos y formas de condimentación. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los métodos básicos de cocinado de carnes y pescados.

Disponibilité

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Questions fréquentes

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