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Cálculo de procesos en leche y productos lácteos

Par Alvarado, J.

Publié par ACRIBIA

Spanish 294 pages 2018 ISBN 9788420012285

39 lecteurs dans les librairies Publica.la Les lecteurs passent en moyenne 55 min avec ce livre Temps de lecture estimé : 5 h 23 min

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À propos de ce livre

El presente libro describe, de una manera integradora, los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. Las interacciones físicas y químicas entre los diversos constituyentes de la leche y las operaciones de procesamiento a menudo conducen a cambios en sus propiedades. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales.

Disponibilité

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Langue: Spanish

Questions fréquentes

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