Cazabacterias en la cocina

Name: Cazabacterias en la cocina
Availability: InStock
ISBN: 9789876295987

Par Degrossi, María Claudia, Koppmann, Mariana, Furman, Roxana

Publié par Siglo XXI Editores

Spanish 2019 ISBN 9789876295987

eBook

Buy at Bajalibros Latam 🇺🇸

Disponible dans 21 librairies

Bajalibros Latam 🇺🇸 Visiter la boutique →

LORANCHBOOKSTORE 🇺🇸 Visiter la boutique →

Libros Patagonia 🇨🇱 Visiter la boutique →

Librería El Hombre de la Mancha 🇵🇦 Visiter la boutique →

Librería Palito 🇦🇷 Visiter la boutique →

Ebooks Librería Carlos Fuentes 🇲🇽 Visiter la boutique →

Viubux 🇲🇽 Visiter la boutique →

Ebooks Librería Antártica 🇨🇱 Visiter la boutique →

Ebooks Happy Books 🇨🇴 Visiter la boutique →

ebooks libreria española 🇪🇨 Visiter la boutique →

Bajalibros España 🇪🇸 Visiter la boutique →

Bajalibros Argentina 🇦🇷 Visiter la boutique →

Bajalibros México 🇲🇽 Visiter la boutique →

Bajalibros Colombia 🇨🇴 Visiter la boutique →

Alpha Books 🇨🇴 Visiter la boutique →

Sanborns Ebooks 🇲🇽 Visiter la boutique →

ebooks Libreria del GAM 🇺🇾 Visiter la boutique →

Bookshop Uruguay 🇺🇾 Visiter la boutique →

ebookslibelista 🇪🇸 Visiter la boutique →

Ebooks Yenny - El Ateneo 🇦🇷 Visiter la boutique →

Crisol Ebooks 🇨🇴 Visiter la boutique →

À propos de ce livre

Si se me descongeló el pollo, pero no completamente, ¿puedo volver a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la fecha de vencimiento, o es una mentira del capitalismo apátrida? Si es casero no puede hacerme mal, ¿o sí? ¿Cuál es la forma realmente segura de preparar una vianda? ¿Es verdad que el fuego mata todo? ¿Es riesgoso comer sushi? ¿Y un pancho en la calle? ¿Cómo pudo llegar una bacteria a la torta de cumpleaños si quedó fuera de la heladera sólo un par de horas? ¿No es raro que la carne envasada al vacío se vea más oscura? Preguntas como estas nos acompañan al supermercado, se quedan en casa y hasta salen a comer con nosotros al restaurante y al picnic. Diariamente, se produce en el mundo una enorme cantidad de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) a pesar de que sólo quedan registrados entre el 1 y el 10% de ellos. Por eso, es mejor conocer a nuestros posibles enemigos (visibles o invisibles) para saber de dónde provienen, por qué pueden contaminar nuestras más exquisitas preparaciones y cómo eliminarlos (del campo a la mesa). En este libro, las cazabacterias –detectives profesionales de nuestros hábitos en torno a la comida– nos enseñan a ser cuidadosos y precavidos con las compras, el lavado, el almacenamiento, la conservación, la cocción y el consumo de los alimentos, para así evitar desde un simple malestar hasta graves enfermedades completamente prevenibles. Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico.