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El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

Par Cote Daza Sandra Patricia, Moncayo Martínez Diana Cristina.

Publié par Editorial Fundación Universitaria Los Libertadores

Spanish 117 pages 2024 ISBN 9789585478725
Temps de lecture estimé : 2 h 9 min
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Disponible dans 26 librairies

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À propos de ce livre

Este libro es una recopilación de aspectos relevantes sobre un alimento como el ají, importante para las culturas ancestrales y actuales de Latinoamérica. El lector encontrará en los siguientes capítulos el vínculo entre la gastronomía, la medicina, las costumbres, las recetas y los mitos en Latinoamérica. Más allá de la gastronomía, se analiza el ají en profundidad, explorando su historia, cultivo, comercialización, formas de consumo y posibilidades de interacción en el turismo gastronómico. Se proponen recorridos culturales, innovaciones a partir del uso en conjunto con el balú, interacción desde las plazas de mercado y su importancia en la economía circular. Entonces, el libro es el resultado de la investigación en conjunto de académicos, investigadores, chefs, estudiantes y egresados de México, Perú y Colombia. En él se plasman las visiones desde el sector gastronómico, el comercio y conocedores de la gastronomía, ofreciendo una recopilación de platos tradicionales y ancestrales de 11 países de Latinoamérica, incluyendo a Colombia con sus 6 regiones: Amazonía, Orinoquía, Caribe, Pacífica, Andina e Insular. Generando una visión integral del ají como parte de la cultura, la economía, la gastronomía y desde un sentimiento regional hacia este alimento con tanta historia.

Disponibilité

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América est disponible en PDF dans 26 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Achetez-le directement auprès de son éditeur sur libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos.

Audience
adults
Langue
Spanish
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Questions fréquentes

Dans quels formats El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América est-il disponible ?
El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América est disponible en PDF dans 26 librairies en ligne.
Où puis-je acheter El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América ?
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Combien de temps faut-il pour lire El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América ?
À un rythme de lecture moyen, El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América se lit en environ 2 h 9 min (117 pages).

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