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Evaluación sensorial y metodologías para su análisis

Par Mina-Ortega, Jorge Iván, Burbano Pulles, Marco, García Bolívar, Judith Josefina, Torres Mayanquer, Freddy, Yambay Vallejo, Wilman Jenny

Publié par Universidad Politécnica Estatal del Carchi

Spanish 248 pages 2017 ISBN 9789942914439

Temps de lecture estimé : 4 h 33 min

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À propos de ce livre

Este libro familiariza al usuario con las metodologías sensoriales más aplicadas; describe los tipos de jueces y el proceso de selección para jueces analíticos; explica la aplicabilidad de las pruebas estadísticas en cuanto a los requisitos mínimos de nivel de medición y otras suposiciones; analiza metodologías estadísticas paramétricas y no paramétricas indicando cuál conviene aplicar y cómo debe aplicarse. Finalmente se expone un caso práctico donde se realiza la evaluación de atributos sensoriales de un pan con formulaciones basadas en tubérculos andinos realizado en la UPEC en 2017.

Disponibilité

Evaluación sensorial y metodologías para su análisis est disponible en PDF dans 21 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Questions fréquentes

Dans quels formats Evaluación sensorial y metodologías para su análisis est-il disponible ?: Evaluación sensorial y metodologías para su análisis est disponible en PDF dans 21 librairies en ligne.
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Combien de temps faut-il pour lire Evaluación sensorial y metodologías para su análisis ?: À un rythme de lecture moyen, Evaluación sensorial y metodologías para su análisis se lit en environ 4 h 33 min (248 pages).