Geschichte der Köche in Frankreich
Par Drouard, Alain
Publié par Franz Steiner Verlag GmbH
German
155 pages
2012
ISBN 9783515094863
Temps de lecture estimé : 2 h 51 min
PDF
Buy at Sanborns Ebooks
🇲🇽
Disponible dans 1 librairies
À propos de ce livre
Diese Pionierstudie schildert die Existenzbedingungen von Berufsköchen seit Beginn des modernen bürgerlichen Zeitalters: Was versteht man unter dem Sammelbegriff "Koch", und welche täglichen Arbeiten sind mit dem Beruf verbunden? Als erste umfassende Sozialgeschichte der Köche zeigt die Arbeit, wie diese sich im Laufe des 19. Jahrhunderts schrittweise von einfachen Dienstboten zu normalen Arbeitnehmern oder eigenen Restaurantbesitzern gesellschaftlich nach oben kämpften. Der Autor geht zudem auf die sozialschichtentypischen Küchen ein und macht deutlich, welche harten Realitäten sich auch heute noch hinter den wenigen bewunderten Starköchen verbergen. Die Untersuchung beleuchtet dabei außer sozial- und kulturgeschichtlichen Fragen auch Aspekte der Soziologie, Ethnologie, Geographie und Lebensmittelchemie und liefert einen wichtigen Beitrag zur Entstehungsgeschichte des Restaurants.
Disponibilité
Geschichte der Köche in Frankreich est disponible en PDF dans 1 librairie en ligne.
Catégories
- Langue
- German
Partager
Questions fréquentes
- Dans quels formats Geschichte der Köche in Frankreich est-il disponible ?
- Geschichte der Köche in Frankreich est disponible en PDF dans 1 librairie en ligne.
- Où puis-je acheter Geschichte der Köche in Frankreich ?
- Vous pouvez acheter Geschichte der Köche in Frankreich sur Sanborns Ebooks. Comparez toutes les options dans la liste de cette page.
- Combien de temps faut-il pour lire Geschichte der Köche in Frankreich ?
- À un rythme de lecture moyen, Geschichte der Köche in Frankreich se lit en environ 2 h 51 min (155 pages).
Notes et avis
Pas encore de note. Soyez le premier à donner votre avis sur ce livre.
Se connecter pour noter ce livre et donner votre avis.
