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Laboratorio de Confitería

Laboratorio de Confitería

Par Pérez, Patricia Severiano, del Madrazo, Olga Carmen Velázquez, Álvarez, Juan Manuel Díaz

Publié par UNAM, Facultad de Química

Spanish 2024 ISBN 9786073082280
eBook
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Disponible dans 18 librairies

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À propos de ce livre

La tecnología involucrada en la producción de dulces es muy interesante y un vasto campo de desarrollo para el Químico de Alimentos (QA), ya que requiere de una buena comprensión de la Química, la funcionalidad y las interacciones de los ingredientes, del conocimiento de las operaciones unitarias y también de aspectos adicionales como evaluación sensorial y tecnología de empaques. De ahí que el programa de este curso contemple una serie de prácticas que van de lo más sencillo a lo más complejo, tanto en formulaciones como en operaciones. Por ello esperamos que la presente obra sea un apoyo para el aprendizaje del alumnado en esta importante rama de la industria, la cual además tiene gran potencial para un desarrollo profesional productivo y eficiente, en particular si se considera que México es uno de los principales productores de azúcar, cacao, jarabes y otros ingredientes como vainilla y frutas. Además, tiene una tradición de confitería artesanal, poco aprovechada a escala industrial.

Disponibilité

Laboratorio de Confitería est disponible en eBook dans 18 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Catégories

Industrial & Technical
Langue
Spanish
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Questions fréquentes

Dans quels formats Laboratorio de Confitería est-il disponible ?
Laboratorio de Confitería est disponible en eBook dans 18 librairies en ligne.
Où puis-je acheter Laboratorio de Confitería ?
Vous pouvez acheter Laboratorio de Confitería sur Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Comparez toutes les options dans la liste de cette page.

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