Manual de evaluación sensorial

Par Severiano Pérez, Patricia

Publié par UNAM, Facultad de Química

Spanish 2025 ISBN 9786073080224

eBook

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À propos de ce livre

El Manual está dirigido a alumnos de la carrera de Química de Alimentos, de la UNAM. El contenido incluye los fundamentos básicos de la evaluación sensorial que permiten acercar al alumno a esta ciencia. Está dividido en temas que contienen los antecedentes y fundamentos de pruebas analíticas y afectivas de mayor uso en la carrera de Química de Alimentos y en la industria mexicana de alimentos. Cada tema, a su vez, contiene una o más prácticas con el objeto de que el alumno las pueda aplicar y, con la práctica, aprender las distintas pruebas sensoriales, así como el diseño de las mismas. La información contenida en el Manual está estructurada de tal forma que permite a los profesores y alumnos abordar los métodos analíticos y afectivos, de lo sencillo a lo más complejo, manifestando los elementos generales para el entrenamiento de un juez y la selección de consumidores a entrevistar.

Disponibilité

Manual de evaluación sensorial est disponible en eBook dans 16 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Questions fréquentes

Dans quels formats Manual de evaluación sensorial est-il disponible ?: Manual de evaluación sensorial est disponible en eBook dans 16 librairies en ligne.
Où puis-je acheter Manual de evaluación sensorial ?: Vous pouvez acheter Manual de evaluación sensorial sur Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Comparez toutes les options dans la liste de cette page.