Manual do bar

Par Pacheco, Aristides de Oliveira

Publié par Editora Senac São Paulo

Portuguese 2019 ISBN 9788539603428

eBook

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À propos de ce livre

As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.

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