Processos fermentativos para produção na indústria

By Flora, Isabela Karina Della, Dupont, Gabriele Kuhn

Published by Editora Intersaberes

Year 2024 Language 🇧🇷 Portuguese

EPUB

A obra contempla uma breve história da fermentação, explicando como esse processo ocorre, os microrganismos responsáveis e os equipamentos utilizados. Também trata das principais vias metabólicas de fermentação, dos elementos e das técnicas básicas desse processo e dos biorreatores. Além disso, aborda conhecimentos específicos sobre produção de alimentos, bebidas, ácidos orgânicos e enzimas.

Genres

Bacteriology Microbiology

Where to buy

Martins Fontes Paulista 🇧🇷 →

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ISBN: 9788522707638
Language code: pt