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Al hueso!

Al hueso!

Di Petersen, Christian

Pubblicato da Planeta Argentina

Spanish 2022 ISBN 9789504977438
14 lettori nelle librerie Publica.la I lettori trascorrono in media 1 h 55 min con questo libro
eBook
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Disponibile in 23 librerie

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Informazioni su questo libro

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.  1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así?   2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne?   3. LA GRASA   La clave del sabor.   4. MARMOLEADO   ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne?   5. TERNEZA   ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible?   6. EN LA CARNICERÍA   Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar?   7. MANIPULACIÓN   Todos los consejos para evitar intoxicaciones.   8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE  ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal.   9. TRAZABILIDAD   El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo.   10. COMPRAR Y COCINAR   Tips de cocciones ideales para cada corte.

Disponibilità

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Spanish
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Domande frequenti

In quali formati è disponibile Al hueso!?
Al hueso! è disponibile come eBook in 23 librerie online.
Dove posso comprare Al hueso!?
Puoi comprare Al hueso! su Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia. Confronta tutte le opzioni nell’elenco di questa pagina.
Quanto tempo ci vuole per leggere Al hueso!?
I lettori delle librerie Publica.la trascorrono in media circa 1 h 55 min con Al hueso!.

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