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Antropología del universo culinario

Name: Antropología del universo culinario
Availability: InStock
ISBN: 9786287762077

Di Estrada Ochoa, Julián

Pubblicato da Universidad de Antioquia. Facultad de Ciencias Sociales y Humanas

Spanish 205 pagine 2025 ISBN 9786287762077

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Informazioni su questo libro

Obra pionera de Julián Estrada Ochoa, publicada póstumamente por la Universidad de Antioquia, que rescata su tesis de grado (1982). El libro muestra cómo la alimentación, el cocinar y las prácticas culinarias son ejes fundamentales en la construcción de identidades socioculturales en Antioquia. A través de un enfoque etnográfico, se analizan las fuentes del universo culinario, la relación entre antropología y alimentación, y el papel simbólico de lo cotidiano en la cultura. Incluye prólogos y presentaciones que contextualizan la importancia del autor y su legado en la antropología de la alimentación en Colombia.