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Cálculo de procesos en leche y productos lácteos

Di Alvarado, J.

Pubblicato da ACRIBIA

Spanish 294 pagine 2018 ISBN 9788420012285

39 lettori nelle librerie Publica.la I lettori trascorrono in media 55 min con questo libro Tempo di lettura stimato: 5 h 23 min

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Informazioni su questo libro

El presente libro describe, de una manera integradora, los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. Las interacciones físicas y químicas entre los diversos constituyentes de la leche y las operaciones de procesamiento a menudo conducen a cambios en sus propiedades. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales.

Disponibilità

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Lingua: Spanish

Domande frequenti

In quali formati è disponibile Cálculo de procesos en leche y productos lácteos?: Cálculo de procesos en leche y productos lácteos è disponibile come PDF in 2 librerie online.
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