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El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

Di Cote Daza Sandra Patricia, Moncayo Martínez Diana Cristina.

Pubblicato da Editorial Fundación Universitaria Los Libertadores

Spanish 117 pagine 2024 ISBN 9789585478725
Tempo di lettura stimato: 2 h 9 min
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Informazioni su questo libro

Este libro es una recopilación de aspectos relevantes sobre un alimento como el ají, importante para las culturas ancestrales y actuales de Latinoamérica. El lector encontrará en los siguientes capítulos el vínculo entre la gastronomía, la medicina, las costumbres, las recetas y los mitos en Latinoamérica. Más allá de la gastronomía, se analiza el ají en profundidad, explorando su historia, cultivo, comercialización, formas de consumo y posibilidades de interacción en el turismo gastronómico. Se proponen recorridos culturales, innovaciones a partir del uso en conjunto con el balú, interacción desde las plazas de mercado y su importancia en la economía circular. Entonces, el libro es el resultado de la investigación en conjunto de académicos, investigadores, chefs, estudiantes y egresados de México, Perú y Colombia. En él se plasman las visiones desde el sector gastronómico, el comercio y conocedores de la gastronomía, ofreciendo una recopilación de platos tradicionales y ancestrales de 11 países de Latinoamérica, incluyendo a Colombia con sus 6 regiones: Amazonía, Orinoquía, Caribe, Pacífica, Andina e Insular. Generando una visión integral del ají como parte de la cultura, la economía, la gastronomía y desde un sentimiento regional hacia este alimento con tanta historia.

Disponibilità

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América è disponibile come PDF in 26 librerie online. Tra le librerie che lo vendono ci sono libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Acquistalo direttamente dal suo editore su libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos.

Audience
adults
Lingua
Spanish
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Domande frequenti

In quali formati è disponibile El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América?
El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América è disponibile come PDF in 26 librerie online.
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Quanto tempo ci vuole per leggere El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América?
A un ritmo di lettura medio, El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América si legge in circa 2 h 9 min (117 pagine).

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