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Planejamento de cardápios econômicos

Planejamento de cardápios econômicos

Di Ferro, Rafael Cunha

Pubblicato da Editora Senac São Paulo

Portuguese 2021 ISBN 9786555368352
eBook

Informazioni su questo libro

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Planejamento de cardápios econômicos apresenta técnicas e ferramentas de gestão (fichas técnicas, planejamento de compras, armazenamento etc.) e condicionantes socioculturais que auxiliam o leitor a desenvolver cardápios criativos, sustentáveis, saudáveis e com aceitabilidade. Para tanto, traça-se um breve histórico da alimentação, perpassando sobre os aspectos das escolhas alimentares e das influências dos contextos nas quais as culturas alimentares se inserem. Também aborda a diversidade natural e cultural, a sazonalidade, a versatilidade nas substituições e o aproveitamento integral dos ingredientes como pilares para uma proposta de alimentação equilibrada e saborosa, com nítidas contribuições do Guia Alimentar da População Brasileira.

Disponibilità

Planejamento de cardápios econômicos è disponibile come eBook in 3 librerie online. Tra le librerie che lo vendono ci sono Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Sanborns Ebooks. Acquistalo direttamente dal suo editore su Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Lingua
Portuguese
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Domande frequenti

In quali formati è disponibile Planejamento de cardápios econômicos?
Planejamento de cardápios econômicos è disponibile come eBook in 3 librerie online.
Dove posso comprare Planejamento de cardápios econômicos?
Puoi comprare Planejamento de cardápios econômicos su Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Sanborns Ebooks. Confronta tutte le opzioni nell’elenco di questa pagina.

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