Processos fermentativos para produção na indústria

Di Flora, Isabela Karina Della, Dupont, Gabriele Kuhn

Pubblicato da Editora Intersaberes

Portuguese 2024 ISBN 9788522707638

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Informazioni su questo libro

A obra contempla uma breve história da fermentação, explicando como esse processo ocorre, os microrganismos responsáveis e os equipamentos utilizados. Também trata das principais vias metabólicas de fermentação, dos elementos e das técnicas básicas desse processo e dos biorreatores. Além disso, aborda conhecimentos específicos sobre produção de alimentos, bebidas, ácidos orgânicos e enzimas.

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Categorie

Bacteriology Microbiology

Lingua: Portuguese

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