Produtos de origem e patrimônio alimentar

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Produtos de origem e patrimônio alimentar desenvolve pontos e conexões para a compreensão dos significados dos patrimônios alimentares e dos produtos de origem. Aborda a questão da identidade cultural e as intersecções entre os alimentos e o território, como a alimentação saudável e os sistemas agroalimentares sustentáveis. O livro apresenta ainda noções sobre os selos, as certificações, as ferramentas colaborativas para salvaguarda, a relevância de cadeias produtivas e a construção de parcerias como estratégias democráticas de valor. O objetivo é oferecer uma visão geral dos conceitos, contextos, agentes e dinâmicas que participam da concepção da teoria e da prática da noção de qualidade alimentar que envolve o patrimônio alimentar e o produto de origem.