Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. UF0059.

<div><!--block-->Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0059 "Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto.<br>Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es<br><br>Capacidades que se adquieren con este Manual:<br><br>- Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.<br>- Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.<br><br>Índice:<br><br>Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración 4<br><br>1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica. 5<br>2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. 8<br>2.1. Recepción de clientes. 8<br>2.2. Inicio del servicio. 8<br>2.3. Facturación. 10<br>2.4. Desbarasado final. 10<br>3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. 12<br>4. Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a colectividades. 14<br>4.1. Buffet. 14<br>4.2. Autoservicio. 18<br>4.3. Restauración colectiva. 18<br>4.4. Cócteles. 19<br>4.5. Banquetes. 20<br>5. Formalización de comandas sencillas. 23<br>5.1. Cómo tomamos la comanda. 26<br>6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. 32<br>6.1. Normas para el personal. 32<br>6.2. Atención al cliente. 33<br>7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. 37<br>8. Actividades. 38<br><br>Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas 39<br><br>1. Tipos y modalidades de postservicio. 40<br>2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. 43<br>3. Actividades. 45<br>Participación en la mejora de la calidad 46<br>1. Aseguramiento de la calidad. 47<br>2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. 53<br>3. Actividades. 66<br>Bibliografía 67</div>