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Sferificaciones y macarrones

Sferificaciones y macarrones

Di Mans, Claudi

Pubblicato da Editorial Ariel

Spanish 2014 ISBN 9788434417687
eBook

Informazioni su questo libro

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Disponibilità

Sferificaciones y macarrones è disponibile come eBook in 16 librerie online. Tra le librerie che lo vendono ci sono Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia. Acquistalo direttamente dal suo editore su Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia.

Lingua
Spanish
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Domande frequenti

In quali formati è disponibile Sferificaciones y macarrones?
Sferificaciones y macarrones è disponibile come eBook in 16 librerie online.
Dove posso comprare Sferificaciones y macarrones?
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