Aditivos Alimentarios

Spanish 317 stron 2021 ISBN 9788416898190

Szacowany czas czytania: 5 godz. 49 min

PDF

Dostępne w 33 księgarniach

Sprzedawane bezpośrednio przez niezależnego wydawcę Dextra Editorial

O tej książce

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos. Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias. Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y por tanto también puede ser abordado por el público en general.

Dostępność

Aditivos Alimentarios jest dostępna jako PDF w 33 księgarniach internetowych. Wśród księgarni, które ją oferują, są Dextra Editorial, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Kup ją bezpośrednio od wydawcy w Dextra Editorial.