Comer y tomar con ciencia

Comer y tomar con ciencia: Evidencias científicas para una alimentación saludable está dedicado al público general y a los profesionales de la salud. Esto se debe a su redacción amena y accesible, a las numerosas referencias bibliográficas y a las explicaciones sencillas de procesos químicos complejos. En este libro, presentamos la alimentación desde una nueva perspectiva y dimensión, no solo para un normal crecimiento y desarrollo, preservación de la salud y prevención de enfermedades, sino también como un tratamiento coadyuvante, para revertir o prevenir situaciones metabólicas como estrés oxidativo, cronicidad inflamatoria, acidosis metabólica leve y persistente, y agotamiento del metabolismo mitocondrial. Todas estas son causas o agravantes de numerosas enfermedades crónicas y prevenibles, tales como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, y cáncer.