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El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

Autor: Cote Daza Sandra Patricia, Moncayo Martínez Diana Cristina.

Wydane przez Editorial Fundación Universitaria Los Libertadores

Spanish 117 stron 2024 ISBN 9789585478725
Szacowany czas czytania: 2 godz. 9 min
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O tej książce

Este libro es una recopilación de aspectos relevantes sobre un alimento como el ají, importante para las culturas ancestrales y actuales de Latinoamérica. El lector encontrará en los siguientes capítulos el vínculo entre la gastronomía, la medicina, las costumbres, las recetas y los mitos en Latinoamérica. Más allá de la gastronomía, se analiza el ají en profundidad, explorando su historia, cultivo, comercialización, formas de consumo y posibilidades de interacción en el turismo gastronómico. Se proponen recorridos culturales, innovaciones a partir del uso en conjunto con el balú, interacción desde las plazas de mercado y su importancia en la economía circular. Entonces, el libro es el resultado de la investigación en conjunto de académicos, investigadores, chefs, estudiantes y egresados de México, Perú y Colombia. En él se plasman las visiones desde el sector gastronómico, el comercio y conocedores de la gastronomía, ofreciendo una recopilación de platos tradicionales y ancestrales de 11 países de Latinoamérica, incluyendo a Colombia con sus 6 regiones: Amazonía, Orinoquía, Caribe, Pacífica, Andina e Insular. Generando una visión integral del ají como parte de la cultura, la economía, la gastronomía y desde un sentimiento regional hacia este alimento con tanta historia.

Dostępność

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América jest dostępna jako PDF w 26 księgarni internetowej. Wśród księgarni, które ją oferują, są libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Kup ją bezpośrednio od wydawcy w libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos.

Audience
adults
Język
Spanish
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Najczęstsze pytania

W jakich formatach dostępna jest El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América?
El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América jest dostępna jako PDF w 26 księgarni internetowej.
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Ile czasu zajmuje przeczytanie El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América?
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