Elaboración de platos combinados y aperitivos. UF0057.

<div><!--block-->Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0057 "Elaboración de platos combinados y aperitivos" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto.<br>Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email tutor@tutorformacion.es<br><br>Capacidades que se adquieren con este Manual:<br><br>Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.<br><br>- Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.<br><br>- Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos<br><br>- Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.<br><br>- Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.<br><br>- Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.<br><br>Índice:<br><br>Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones 6<br><br>Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos 4<br><br>1. Definición y clasificación. 5<br>1.1. Platos combinados. 5<br>1.2. Aperitivos. 7<br>1.3. Actividades. 11<br>2. Tipos y técnicas básicas. 12<br>2.1. Plato combinado. 12<br>2.2. Aperitivos. 30<br>2.3. Actividades. 32<br>3. Decoraciones básicas. 33<br>3.1. Actividades. 39<br>4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación. 40<br>4.1. Platos combinados 40<br>4.2. Aperitivos. 50<br>5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación 67<br>5.1. La conservación. 68<br>5.2. Otros métodos de conservación. 76<br>5.3. Regeneración de alimentos. 82<br>5.4. Actividades. 86<br><br>Participación en la mejora de la calidad 87<br><br>1. Aseguramiento de la calidad. 88<br>1.1. Las normas de calidad. 90<br>1.2. Q de calidad turística. 91<br>2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. 93<br>3. Actividades. 105<br><br></div>