Manual de evaluación sensorial

Autor: Severiano Pérez, Patricia

Wydane przez UNAM, Facultad de Química

Spanish 2025 ISBN 9786073080224

eBook

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O tej książce

El Manual está dirigido a alumnos de la carrera de Química de Alimentos, de la UNAM. El contenido incluye los fundamentos básicos de la evaluación sensorial que permiten acercar al alumno a esta ciencia. Está dividido en temas que contienen los antecedentes y fundamentos de pruebas analíticas y afectivas de mayor uso en la carrera de Química de Alimentos y en la industria mexicana de alimentos. Cada tema, a su vez, contiene una o más prácticas con el objeto de que el alumno las pueda aplicar y, con la práctica, aprender las distintas pruebas sensoriales, así como el diseño de las mismas. La información contenida en el Manual está estructurada de tal forma que permite a los profesores y alumnos abordar los métodos analíticos y afectivos, de lo sencillo a lo más complejo, manifestando los elementos generales para el entrenamiento de un juez y la selección de consumidores a entrevistar.

Dostępność

Manual de evaluación sensorial jest dostępna jako eBook w 16 księgarni internetowej. Wśród księgarni, które ją oferują, są Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Kategorie

Chemistry

Język: Spanish

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Najczęstsze pytania

W jakich formatach dostępna jest Manual de evaluación sensorial?: Manual de evaluación sensorial jest dostępna jako eBook w 16 księgarni internetowej.
Gdzie mogę kupić Manual de evaluación sensorial?: Możesz kupić Manual de evaluación sensorial w Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Porównaj wszystkie opcje na liście na tej stronie.