Turismo enogastronómico

Aquí estamos, listos para presentarle una versión nueva y actualizada de un texto que ya ha sido apreciado por muchos lectores de todo el mundo. Desde 2010, cuando se publicó la primera edición en inglés de este texto, han cambiado muchas cosas en el mundo, en la tecnología y su uso, y por lo tanto en el turismo. Como nunca antes, los destinos son aparentemente accesibles para todos, a través de un simple clic, pero también son paradójicamente más distantes porque son poco comprendidos en sus aspectos íntimamente territoriales. La facilidad de acceso, la oportunidad (a veces ilusoria) de organizar las vacaciones «organízalo tú mismo online», y la velocidad y el bajo costo del transporte a menudo privan al viaje y al destino de su significado. Los lugares que se visitarán se convierten en uno de los muchos sellos que se incluirán en una colección de sitios acumulados vorazmente, sin dar el tiempo adecuado para la reflexión (y la digestión).