Uma conversa com Ferran Adrià
Autor: Dória, Carlos Alberto
Wydane przez Edições Tapioca
Portuguese
2023
ISBN 9786560440340
eBook
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O tej książce
Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.
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