La cocina de acogida

Name: La cocina de acogida
Author: La Universidad San Martín de Porres
ISBN: 9786123193126

La Universidad San Martín de Porres

Explora cómo la migración provincial a Lima se refleja en La cocina de acogida de la Universidad San Martín de Porres. Descubre historias de identidad, cultura y sabores que conectan pasado y presente. ¿Te atreves a saborear el alma de una comunidad a través de sus comidas?

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Detalles

ISBN: 9786123193126

Editorial: Planeta Perú

Género: Cocina, Cocina > General

Fecha de edición: 07-06-2018

Sobre esta publicación

El libro trata sobre la migración provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migración andina en el Perú.Cuando el migrante sale de su pueblo hacia la ciudad, impulsado por la esperanza de una vida distinta, lleva consigo su capital cultural, y entre muchas otras cosas, sus productos alimentarios, su cocina y las comidas que expresan todos los procesos culturales vividos. Esta cocina lo acompaña en todo el camino, desde que su partida hasta cuando llega a la ciudad y se asienta en ella, y está siempre presente como una estructura de acogida, como un símbolo de identidad y pertenencia, en unos casos conservándose y en otros transformándose al entrar en contacto con las cocinas de la ciudad moderna.