

Recetario de platillos tradicionales de los pueblos originarios de Puebla
García García, Ana María Teresa, López Varela, Guillermo, Piñón Vargas, Mauricio
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Detalles
ISBN: 9786078676972
Editorial: Página Seis
Género: Cocina, Cocina > Ingredientes específicos > Hierbas, especias, condimentos, Cocina > Ingredientes específicos, Cocina > Regional y étnica > Mexicana, Cocina > Regional y étnica
Fecha de edición: 23-02-2023
Sobre esta publicación
La cocina prehispánica en el mundo contemporáneo no solamente es un recuerdo de nuestro glorioso pasado, sino un recuerdo de dónde venimos, todo el trabajo y esfuerzo de generaciones, que se resisten a desaparecer y aunque han existido periodos en los cuales se les ha considerado como de segunda o poco sana, la realidad es que esta misma comida, alimentó a una cultura que se resiste a morir.
Esta cocina se ha preservado a través de la tradición, la resistencia y la perseverancia de las culturas originarias, las guardianas de este conocimiento ancestral, que está en riesgo de perderse debido a que la gastronomía se ha tenido que adaptar a los nuevos gustos y necesidades de una sociedad contemporánea y globalizada.
En este libro-compendio podrán experimentar la resistencia desde la cosmovisión de las culturas totonaca, náhuatl y ngigua, e incluso podrán saborearla gracias a un esfuerzo por mantener su continuidad en la gastronomía mexicana actual.