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Wie lange dauert es, Geschichte der Köche in Frankreich zu lesen?

Bei durchschnittlichem Lesetempo dauert Geschichte der Köche in Frankreich etwa 2 Std. 51 Min. (155 Seiten).

Geschichte der Köche in Frankreich

Von Drouard, Alain

Herausgegeben von Franz Steiner Verlag GmbH

German 155 Seiten 2012 ISBN 9783515094863

Geschätzte Lesezeit: 2 Std. 51 Min.

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Über dieses Buch

Diese Pionierstudie schildert die Existenzbedingungen von Berufsköchen seit Beginn des modernen bürgerlichen Zeitalters: Was versteht man unter dem Sammelbegriff "Koch", und welche täglichen Arbeiten sind mit dem Beruf verbunden? Als erste umfassende Sozialgeschichte der Köche zeigt die Arbeit, wie diese sich im Laufe des 19. Jahrhunderts schrittweise von einfachen Dienstboten zu normalen Arbeitnehmern oder eigenen Restaurantbesitzern gesellschaftlich nach oben kämpften. Der Autor geht zudem auf die sozialschichtentypischen Küchen ein und macht deutlich, welche harten Realitäten sich auch heute noch hinter den wenigen bewunderten Starköchen verbergen. Die Untersuchung beleuchtet dabei außer sozial- und kulturgeschichtlichen Fragen auch Aspekte der Soziologie, Ethnologie, Geographie und Lebensmittelchemie und liefert einen wichtigen Beitrag zur Entstehungsgeschichte des Restaurants.

Verfügbarkeit

Geschichte der Köche in Frankreich ist als PDF in 1 Online-Buchhandlung erhältlich.

Häufige Fragen

In welchen Formaten ist Geschichte der Köche in Frankreich erhältlich?: Geschichte der Köche in Frankreich ist als PDF in 1 Online-Buchhandlung erhältlich.
Wo kann ich Geschichte der Köche in Frankreich kaufen?: Du kannst Geschichte der Köche in Frankreich bei Sanborns Ebooks kaufen. Vergleiche alle Optionen in der Liste auf dieser Seite.
Wie lange dauert es, Geschichte der Köche in Frankreich zu lesen?: Bei durchschnittlichem Lesetempo dauert Geschichte der Köche in Frankreich etwa 2 Std. 51 Min. (155 Seiten).