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La rentabilidad gastronómica

La rentabilidad gastronómica

Von Kusmin, O.

Herausgegeben von UGERMAN

Spanish 125 Seiten 2020 ISBN 9789879468791
42 Leser in Publica.la-Buchhandlungen Leser verbringen durchschnittlich 1 Std. 40 Min. mit diesem Buch Leser lesen es in mehreren Etappen Geschätzte Lesezeit: 2 Std. 18 Min.
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Über dieses Buch

Generar la rentabilidad gastronómica y mantenerla debiera ser el objetivo primero de la gestión y administración de un restaurante. Si no se consigue o no se mantiene, es imposible lograr otros objetivos dentro de la operación. Simplemente, no quedará margen suficiente para poder reinvertir, recrearse continuamente y avanzar en un mercado altamente competitivo, compuesto por una gran cantidad y diversidad de ofertas de los locales que nos rodean. La carta debiera ser un tiro de proximidad exacto a las necesidades del mercado. Esto que parece tan lógico no siempre lo es. Muchos emprendedores construyen ideas desvinculadas del real deseo de los potenciales clientes que los rodean. Un chef joven me insistía en abrir un Food Truck con papas rellenas al estilo centroeuropeo y también neoyorquino, sin tener en cuenta que la papa en Argentina, dejando de lado la tortilla heredada, se reserva mayoritariamente para guarnición y de ninguna manera apetece como un plato central o único. Por suerte, una compulsa artesanal, en la zona a instalarse, le confirmó mi parecer.

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Spanish
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Häufige Fragen

In welchen Formaten ist La rentabilidad gastronómica erhältlich?
La rentabilidad gastronómica ist als PDF in 1 Online-Buchhandlung erhältlich.
Wo kann ich La rentabilidad gastronómica kaufen?
Du kannst La rentabilidad gastronómica bei Alpha CLOUD kaufen. Vergleiche alle Optionen in der Liste auf dieser Seite.
Wie lange dauert es, La rentabilidad gastronómica zu lesen?
Leser in Publica.la-Buchhandlungen verbringen im Schnitt etwa 1 Std. 40 Min. mit La rentabilidad gastronómica.
Lesen Leser La rentabilidad gastronómica in der Regel zu Ende?
Leser verbringen durchschnittlich 1 Std. 40 Min. mit La rentabilidad gastronómica, meist in mehreren Etappen.

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