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Laboratorio de Confitería

Laboratorio de Confitería

Von Pérez, Patricia Severiano, del Madrazo, Olga Carmen Velázquez, Álvarez, Juan Manuel Díaz

Herausgegeben von UNAM, Facultad de Química

Spanish 2024 ISBN 9786073082280
eBook
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Verfügbar in 18 Buchhandlungen

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Über dieses Buch

La tecnología involucrada en la producción de dulces es muy interesante y un vasto campo de desarrollo para el Químico de Alimentos (QA), ya que requiere de una buena comprensión de la Química, la funcionalidad y las interacciones de los ingredientes, del conocimiento de las operaciones unitarias y también de aspectos adicionales como evaluación sensorial y tecnología de empaques. De ahí que el programa de este curso contemple una serie de prácticas que van de lo más sencillo a lo más complejo, tanto en formulaciones como en operaciones. Por ello esperamos que la presente obra sea un apoyo para el aprendizaje del alumnado en esta importante rama de la industria, la cual además tiene gran potencial para un desarrollo profesional productivo y eficiente, en particular si se considera que México es uno de los principales productores de azúcar, cacao, jarabes y otros ingredientes como vainilla y frutas. Además, tiene una tradición de confitería artesanal, poco aprovechada a escala industrial.

Verfügbarkeit

Laboratorio de Confitería ist als eBook in 18 Online-Buchhandlungen erhältlich. Zu den Buchhandlungen, die es führen, gehören Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Kategorien

Industrial & Technical
Sprache
Spanish
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In welchen Formaten ist Laboratorio de Confitería erhältlich?
Laboratorio de Confitería ist als eBook in 18 Online-Buchhandlungen erhältlich.
Wo kann ich Laboratorio de Confitería kaufen?
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