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Laboratorio de lácteos

Laboratorio de lácteos

Von Ramírez Navas, Juan Sebastián

Herausgegeben von Sello Editorial Javeriano

Spanish 2025 ISBN 9786287536845
eBook

Über dieses Buch

El libro Laboratorio de lácteos es una guía práctica dirigida a estudiantes y profesionales de la industria de alimentos, enfocada en el procesamiento y control de calidad de productos lácteos. Su objetivo principal es proporcionar un marco teórico y experimental para la transformación eficiente de la leche en sus derivados, garantizando calidad, inocuidad y cumplimiento de normativas. La obra aborda temas fundamentales como normas de seguridad en el laboratorio, buenas prácticas de manufactura (BPM), calidad de la leche y sus derivados, métodos de análisis fisicoquímico y microbiológico, así como el desarrollo experimental de productos como leches fermentadas, leches concentradas, emulsiones lácteas, quesos y licores de crema. Cada capítulo combina fundamentos científicos con protocolos detallados para la ejecución de prácticas de laboratorio, e incluye cuestionarios y autoevaluaciones para fortalecer el aprendizaje. Esta guía es una referencia esencial para la formación de especialistas en tecnología de alimentos, nutrición y ciencias lácteas, promoviendo el desarrollo de habilidades analíticas y técnicas en la evaluación y producción de productos lácteos con altos estándares de calidad.

Verfügbarkeit

Laboratorio de lácteos ist als eBook in 1 Online-Buchhandlung erhältlich.

Sprache
Spanish
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Häufige Fragen

In welchen Formaten ist Laboratorio de lácteos erhältlich?
Laboratorio de lácteos ist als eBook in 1 Online-Buchhandlung erhältlich.
Wo kann ich Laboratorio de lácteos kaufen?
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