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Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais

Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais

Von Medeiros, Igor Ucella Dantas de

Herausgegeben von Editora Senac São Paulo

Portuguese 2025 ISBN 9788539653690
eBook

Über dieses Buch

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais apresenta os principais conceitos para a compreensão e o desenvolvimento de projetos gastronômicos, oferecendo aos estudantes de gastronomia e gestão de serviços de alimentação uma abordagem holística sobre o tema. A obra aborda desde a evolução histórica do alimentar-se em restaurantes até os fundamentos da construção física, funcional e estética desses espaços, considerando aspectos legais, operacionais e de sustentabilidade. Além disso, propõe uma visão interprofissional, destacando como profissionais de gastronomia e nutrição têm uma visão diferenciada para contribuir na eficiência produtiva interna, em colaboração com arquitetos, designers e engenheiros, na concepção de cozinhas que valorizam a experiência do comensal.

Verfügbarkeit

Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais ist als eBook in 2 Online-Buchhandlungen erhältlich. Zu den Buchhandlungen, die es führen, gehören Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Kaufe es direkt beim Verlag bei Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Sprache
Portuguese
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Häufige Fragen

In welchen Formaten ist Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais erhältlich?
Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais ist als eBook in 2 Online-Buchhandlungen erhältlich.
Wo kann ich Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais kaufen?
Du kannst Projetos, infraestrutura e fluxos em cozinhas profissionais bei Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista kaufen. Vergleiche alle Optionen in der Liste auf dieser Seite.

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